aus kontrolliert biologischem Anbau
Der Tie Guan Yin kommt aus Anxi in der chinesischen Provinz Fujian. Dort erschien einem Teebauern, dem der Verfall des Tempels der Göttin Guanyin leid tat, die Göttin im Traum: Er solle hinter dem Tempel nach einem Schatz suchen. Er fand dort einen besonderen Tee, mit dessen Anbau und Verkauf der Tempel gerettet wurde. Damit war der Tie Guan Yin geboren - ein blumig, aromatischer leicht anfermentierter Oolong. Den speziellen Teestrauch, aus dem der Tie Guan Yin gemacht wird, gibt es nur in Fujian. Der Strauch stellt hohe Ansprüche an Klima und Boden. Die relativ großen Blätter werden zusammengerollt und dann geröstet – das bricht die Fermentation des Tees ab.